Een studie heeft voor opschudding gezorgd nadat onderzoekers ontdekten dat een verrassend dierlijk product wordt beschouwd als een van de meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld. Het gaat om varkensvet, dat volgens een wetenschappelijke analyse in de top 10 van de meest voedzame voedingsmiddelen staat. De lijst werd samengesteld door wetenschappers die meer dan 1.000 verschillende rauwe voedingsmiddelen analyseerden en ze rangschikten op basis van hun voedingswaarde.
Hoge voedingsscore
Uit de analyse bleek dat varkensvet op plaats acht eindigde met een voedingsscore van ongeveer 73 op 100, waarmee het hoger scoorde dan tientallen andere voedingsmiddelen, waaronder sommige fruit- en groentesoorten. De onderzoekers waren vooral verrast omdat dierlijke vetten vaak als ongezond worden beschouwd, terwijl varkensvet volgens de studie een relatief gebalanceerd voedingsprofiel heeft.
Waarom is varkensvet ‘gezond’?
Een van de redenen voor deze hoge score is dat varkensvet rijk is aan B-vitaminen, mineralen en gezonde vetzuren. Het bevat bijvoorbeeld veel enkelvoudig onverzadigde vetten, vergelijkbaar met de vetten die ook in olijfolie voorkomen en vaak met hartgezondheid worden geassocieerd. Daarnaast kan varkensvet, vooral wanneer het afkomstig is van buiten gehouden dieren, ook een bron van vitamine D zijn.
Met mate consumeren
Dat betekent echter niet dat experts aanraden om grote hoeveelheden dierlijk vet te eten. Voedingsdeskundigen benadrukken dat zelfs voedingsmiddelen met een hoge voedingsscore nog steeds met mate moeten worden geconsumeerd als onderdeel van een gevarieerd dieet. Hoewel varkensvlees en -vet veel eiwitten, vitaminen en mineralen bevatten, kan een hoge consumptie van vetrijke of bewerkte vleesproducten nog steeds gezondheidsrisico’s met zich meebrengen. De studie laat vooral zien dat sommige voedingsmiddelen die vaak als ongezond worden gezien een complexer voedingsprofiel hebben dan mensen denken. Het resultaat heeft dan ook een debat gestart over hoe we “gezond eten” definiëren en welke rol dierlijke vetten daarin kunnen spelen.
(Bron: UNILAD – Afbeelding: Unsplash)