Het beroep van frituur-uitbater roept in Vlaanderen meteen herkenbare beelden op: lange dagen, hard labeur en de constante geur van frieten, curryworsten en kaaskroketten. Wat voor buitenstaanders vaak charmant lijkt, blijkt in de praktijk een stuk minder romantisch. Toch blijven frituren immens populair en worden goed draaiende zaken voor stevige bedragen overgelaten. Maar hoeveel verdient een frituur-uitbater nu écht?
Sterke omzet, maar ook stevige kosten
Wie de cijfers bekijkt, merkt al snel dat er wel degelijk geld in de sector zit. Een succesvolle frituur met een vaste klantenbasis kan jaarlijks een omzet draaien tussen de 300.000 en 400.000 euro. Indrukwekkend, maar dat bedrag is allesbehalve pure winst. Van die omzet moeten namelijk nog heel wat kosten af: personeelslonen, huur, energie, grondstoffen en belastingen. Pas nadat al die uitgaven zijn verrekend, blijft er iets over voor de uitbater zelf.
Netto boven het gemiddelde loon
Volgens schattingen houdt een doorsnee frituur-uitbater netto nog steeds meer dan 4.500 euro per maand over. Omdat het meestal om zelfstandigen gaat, zegt een brutoloon hier minder, maar het nettoresultaat spreekt wel voor zich. Dat bedrag ligt aanzienlijk hoger dan het gemiddelde nettoloon in België, dat in 2025 rond de 2.200 euro per maand schommelt. Het cliché dat je met een frituur goed kan verdienen, klopt dus wel degelijk — al is het maar een deel van het verhaal.
Lange dagen, weinig rust
Want achter die cijfers schuilt een stevige werkdruk. Veel uitbaters kloppen weken van 60 tot zelfs 70 uur. Het loon krijgt zo een andere betekenis wanneer je het afzet tegen het aantal gepresteerde uren. Bart, een frituur-uitbater uit het Antwerpse, vat het treffend samen: “Tien jaar frieten bakken en dan rentenieren is perfect haalbaar, maar je moet er keihard voor werken.” Het toont aan dat succes in deze sector allesbehalve vanzelf komt.
Topdagen en doorzetten
Een andere uitbater uit Antwerpen geeft een inkijk in zijn dagelijkse realiteit: “Op een topdag in het weekend haal ik tot 3.200 euro omzet – per dag. Op gewone dagen ligt dat tussen de 2.000 en 2.500. Maar dat betekent wel: zes dagen op zeven werken, ’s avonds sluiten rond 22u30 en de volgende ochtend om 9u al opnieuw aan de slag.” Het maakt duidelijk dat een frituur runnen meer is dan frieten bakken alleen. Wie bereid is om lange dagen te maken en door te zetten, kan er een mooie boterham mee verdienen — maar makkelijk wordt het nooit.
(Afbeelding: screen grab YouTube)