Een ajuin snijden zonder tranende ogen blijft voor veel hobbykoks een herkenbare uitdaging. De ene probeert sneller te snijden, de andere zet een raam open of houdt zelfs even de adem in. Toch zijn er volgens Piet Huysentruyt enkele eenvoudige trucjes die het probleem kunnen verzachten.
Wanneer je een ajuin opensnijdt, komen er stoffen vrij die zich in de lucht verspreiden. Die kunnen je ogen irriteren, waarna je lichaam vanzelf tranen aanmaakt om die prikkel weg te spoelen.
Niet elke ajuin is even straf
Volgens Piet hangt veel af van hoe sterk de ajuin is. Sommige exemplaren zijn scherper dan andere en zorgen dus sneller voor prikkende ogen. “Het is de ajuin die een straftegraad heeft. Of hij straalt te veel uit en dan ga je sowieso huilen”, legt hij uit.
Doorheen de jaren heeft de chef enkele gewoontes ontwikkeld die voor hem goed werken. Eén daarvan is zijn mes eerst nat maken voor hij begint te snijden. “Bij mij lukt het als ik mijn mes bevochtig”, vertelt Piet.
Glas water
Daarnaast gebruikt hij nog een opvallend simpele methode. “Wat bij mij ook altijd lukt is een glas water drinken.” Volgens de tv-kok kunnen die kleine ingrepen helpen om minder last te hebben van de stoffen die vrijkomen tijdens het snijden. Toch benadrukt hij dat niet iedereen hetzelfde zal reageren. “Dan gaat het natte mes of glas water wel helpen. Bij mij lukt het maar iedere persoon is natuurlijk anders.” (afbeelding: VTM)